Os melhores chocolates do mundo

Com uma história tão rica quanto seu sabor, o chocolate é um dos alimentos mais desejados do mundo.

O chocolate tem um significado especial para nossa civilização, uma relação de amor, compulsão, tranquilidade – seja qual for o prazer a ele associado, o chocolate está sempre presente em ocasiões especiais. Para muitos, um bom chocolate pode ser o substituto do divã ou o melhor amigo (depois do diamante, no caso das mulheres).

Cada fabricante desenvolve seus próprios blends para os chocolates que levam sua assinatura, apenas variando as proporções dos ingredientes básicos. A massa de cacau é combinada à manteiga de cacau em diversas quantidades, para a fabricação de três tipos diferentes de chocolates:

- Chocolate Amargo: açúcar, manteiga de cacau, massa de cacau e (raramente) baunilha

- Chocolate ao Leite: açúcar, manteiga de cacau, massa de cacau, leite e baunilha

- Chocolate Branco: açúcar, manteiga de cacau, leite e baunilha.

A escolha do chocolate é muito pessoal, afinal, há pessoas que preferem os mais doces, outras os mais amargos. Porém, os melhores chocolates do mundo têm alguns pontos em comum. Por exemplo, os chocolates amargos devem conter ao menos 70% de cacau, enquanto os chocolates ao leite, normalmente contêm cerca de 50%. Um chocolate branco de alta qualidade tem em torno de 35% cacau.

Outro ponto a observar é a coloração dos chocolates. As melhores grifes oferecem uma ampla variedade de bombons, trufas e confeitos que parecem obras de arte. A textura com visual naturalmente acetinado e a perfeição das formas (sem bolhas ou falhas nos desenhos), indicam o trabalho artesanal, que torna o chocolate ainda mais requintado.

Ao abrir uma caixa de chocolates mais elaborados, é possível sentir um bouquet inebriante, envolvente, alucinante. Quanto mais refinado for o chocolate, mais fresco e intenso é o seu perfume. E não se trata de um aroma adocicado ou muito perfumado, ou o cheiro dos conservantes ou aromatizantes artificiais… É puro chocolate!

E o sabor… É a melhor parte da degustação. Os melhores chocolates do mundo têm um sabor intenso e, ao mesmo tempo, muito elegante, com textura sutil e agradável. Com exceção das trufas, a cobertura, ou camada externa de um bombom ou barra de chocolate europeu, é extremamente fina, uma casquinha de chocolate que será quebrada facilmente logo na primeira mordida. A escolha do ‘recheio’ do chocolate deve combinar com a cobertura, tanto em termos de sabor como em textura.

Ao experimentar um pedaço de chocolate, deixe-o derreter entre a língua e o céu da boca para sentir sua textura. Quanto mais refinado for o chocolate, mais aveludada a sensação ao paladar, sem aqueles ‘grãozinhos’ resultantes de etapas incompletas de fabricação. Ao rolar o chocolate sobre a língua, os sabores poderão ser identificados. A primeira nota que pode ser reconhecida é de nozes ou castanha, seguida pelo sabor do chocolate intenso, e depois pela doçura e outros sabores que possam fazer parte. O encerramento da degustação dos melhores chocolates é marcado pela sensação agradável da permanência na boca, por algum tempo.

De acordo com Thierry Muret, o maître-chocolatier da casa Godiva, os melhores chocolates têm um valor mais elevado devido às matérias-primas de alta qualidade e à preciosidade do meticuloso trabalho artesanal. A intensidade do aroma, a textura e o sabor, entretanto, são tão mais intensos que os chocolates comuns, que apenas um ou dois bombons já deveria satisfazer os mais ávidos degustadores… Obviamente que esta regra não vale para nenhum chocólatra.

A Europa é a casa de alguns dos mais importantes fabricantes artesanais de chocolates premium do mundo. Um país com forte tradição é a Suíça. De lá, vêm duas grifes de muito prestígio: a Confiserie Sprüngli e a Lindt & Sprüngli. Ambas fazem parte da mesma história, que começa em 1845, com a fundação da pequena confeitaria “Sprüngli & Son”, em Zurique. Com a aposentadoria de Rudolf Sprüngli-Ammann em 1892, seu negócio foi dividido entre os dois filhos. O mais novo, David Robert, recebeu duas confeitarias, conhecidas até hoje com o nome de Confiserie Sprüngli. O irmão mais velho, Johann Rudolf, herdou a fábrica de chocolates, que em 1899 passou a ser conhecida como Lindt & Sprüngli.

Enquanto a Confiserie Sprüngli se especializou na produção de macarons e delicadas trufas, a Lindt & Sprüngli despontou na produção de chocolates de excelente qualidade, uma arte que requer habilidades especiais, dedicação e paixão. Os maîtres-chocolatiers da Lindt são especialistas neste ofício, desenvolvendo, há mais de 160 anos, suas receitas secretas e exclusivas com devoção absoluta, começando com uma criteriosa seleção das mais sofisticadas matérias-primas e ingredientes da mais alta qualidade.

Os chocolates belgas são conhecidos por seu sabor não tão adocicado e por sua excelente qualidade. Fundada em 1926, a Godiva é uma das fabricantes belgas reconhecidas internacionalmente por seus sensacionais chocolates. As receitas de Joseph Draps combinavam uma fórmula única de um chocolate rico e sofisticado. Com uma seleção elegante de confeitos, embrulhados em uma linda embalagem, os chocolates Godiva ganharam o mundo, especialmente após a abertura da primeira loja da marca fora da Bélgica – em Paris, na famosa Rue St. Honoré, um dos endereços mais fashions da capital francesa.

A França tem também sua importância dentro deste cenário gastronômico, uma vez que o governo francês exerce grande influência com uma legislação específica para a produção de chocolates. As leis proíbem o uso de qualquer tipo de gordura vegetal ou animal nos chocolates franceses. Apenas a manteiga de cacau pura pode ser utilizada. Além disso, os chocolates devem conter ao menos 43% de massa de cacau e um mínimo de 26% de manteiga de cacau. Os melhores bombons franceses podem chegar a 80% de massa de um cacau rico e escuro. Como a massa de cacau é o que confere sabor aos chocolates, não é estranho que eles estejam entre os melhores e mais saborosos do mundo. Os chocolates Valrhona são os melhores da França. Não é por acaso, que a grife investe na produção não apenas de tabletes e bombons para o varejo, mas também em barras, que podem chegar a até 5 quilos de chocolate, para serem utilizados em receitas, coberturas e outros fins industriais.

A celebração da Páscoa é um excelente momento para degustar estas maravilhas gastronômicas, preparadas com tanta técnica para proporcionar deliciosas experiências gourmets.


Juliana M.

                                                         

                                      O prazer do Chocolate

O chocolate é um alimento funcional, pois, além de nutrir pode proporcionar benefícios ao nosso organismo,  dependendo  da sua composição nutricional, da quantidade  e juntamente com uma dieta saudável.

O cacau presente nos chocolates é que o faz tão valioso e cheio de benefícios à saúde, sabendo escolhê-lo e a quantidade a ser consumida, só lhe fará bem!

E o chocolate vicia?

 Estudos mostram que o vício pode se dar inclusive pela substância chamada anandamina, um tipo de gordura que ativa os receptores químicos cerebrais. Contrariamente a esta sensação contém também substâncias estimulantes do Sistema Nervoso Central, como a cafeína e a teobromina. Uma barra de chocolate possui aproximadamente 10 mg de cafeína que ajuda a melhorar a energia  e o raciocínio.

Segundo especialistas, as sensações provocadas pelo chocolate são muito semelhantes ao provocados no ato do sexo. O chocolate possui propriedades calmantes e libera o hormônio endorfina, que ajuda a elevar a autoestima, traz sensação de bem-estar e diminui a ansiedade. Tudo muito parecido com o que ocorre no organismo, no auge do prazer sexual.

Rafaela Luciano

Coisas Que Você Deve Saber Sobre O Chocolate

Depois de ler estas poucas de milhares curiosidades, duvido que você não queira comer chocolates e o melhor de tudo...sem culpa!

    

1- O Chocolate dá força:
Um simples pedaço de chocolate pode dar energia suficiente para uma mulher adulta andar 45 metros. Um único pedaço de chocolate tem 10% da quantidade recomendada de ingestão diária de ferro.

2- O Chocolate não acaba com a pele:
O chocolate não causa ou agrava a acne, isso é um mito.

3- Chocolate x Cachorros:
O chocolate pode ser mortal para os cachorros. Ele contêm um ingrediente chamado "Teobromina" que pode ser tóxica para o sistema nervoso central e para os músculos cardíacos do cão.

4- Chocolate gasta:
As pessoas gastam anualmente mais de 7 bilhões de dólares com chocolate.

5- Chocolate Previne o Envelhecimento:
A massa de Cacau tem grande poder antioxidante, mais que qualquer fruta combatendo os efeitos da idade e alguns cientistas garantem que pode ajudar a prevenir o cancro.

6- Chocolate dá felicidade:
O Chocolate estimula a produção de hormônios na área das emoções semelhantes aos liberados quando estamos apaixonados.Ele ajuda combater a depressão, hipertensão, tumores e até o stress da TPM.

7- Haja Chocolate:
A maior maqueta de chocolate até hoje construída foi a da cidade olímpica de Barcelona, em 1985. Pesava duas toneladas e tinha 10 metros de comprimento.

8- Chocolate não engorda:O Chocolate puro tem pouca gordura e, grande quantidade de magnésio e ferro. Com a devida moderação é possível desfrutar do prazer de comer Chocolate sem trazer prejuízos ao organismo.

9- Devorando Chocolate:As pesquisas de consumo individual de chocolate indica que cada pessoa consume cerca de 5 quilos de chocolate por ano.

10- É desses que elas gostam mais:
Leite com chocolate é o tipo de chocolate mais preferido pelas pessoas. Contudo, o chocolate preto é especificamente o mais popular entre os homens.

Eae...ta esperando o que pra comer seus chocolatezinhos ???

Bruno Henrique

10 Viagens Para Quem Ama Chocolate

É comum ouvir que 9 em cada 10 pessoas gostam de chocolate - e que a outra mente. Seja ao leite, branco ou amargo, recheado, em tabletes ou bombons, em uma xícara com leite quente ou em forma de ovos de Páscoa, um bom chocolate costuma ser irresistível. Conheça dez destinos ideais para chocólatras.

Bruxelas, Bélgica
Na Bélgica inteira, chocolate é um assunto a ser levado muito a sério. Os belgas consomem, anualmente, cerca de 8 kg de chocolate por pessoa, e Bruxelas, a capital do país, não deixa a desejar na oferta. O Museu do Cacau e do Chocolate permite conhecer a história e o processo de produção desta delícia. Para comprar e degustar os diferentes chocolates belgas, existem numerosas chocolatarias artesanais. Planete Chocolat e Pierre Marcolini são algumas das lojas onde é possível fazer a festa.

Oaxaca, México
A cidade de Oaxaca, capital do estado homônimo do sul do México, vive e respira chocolate. Herança dos antigos povos que viviam na região e estavam entre os primeiros no mundo a usar o cacau, os habitantes de Oaxaca adotaram o chocolate como parte de sua cultura e de sua gastronomia, usando a iguaria em pratos como o Mole Poblano. É difícil andar na rua sem que comerciantes ofereçam chocolate em suas diferentes formas - o chocolate quente é uma das principais especialidades locais.

Zurique, Suíça
Não é novidade que os chocolates suíços estão entre os melhores do planeta. Neste ano, Zurique, maior cidade da Suíça, recebe o salão do chocolate no começo de abril. É quando se reúnem pequenos e grandes produtores do país para mostrar seus melhores e variados chocolates. Durante o resto do ano, numerosas lojas de Zurique, como Confiserie Honold, Confiserie Baumann ou Confiserie Sprüngli, vendem todo tipo de chocolate e produtos derivados.

Hershey, Estados Unidos
Milton Hershey fundou os chocolates Hershey's em Derry Church, sua cidade natal da Pensilvânia, quando construiu sua primeira planta em 1896. A marca ganhou tal importância que a cidade passou a se chamar Hershey e foi apelidada de "Chocolatetown". Hoje, turistas que vão a Hershey podem visitar o museu e o parque temático da Hershey¿s e hospedar-se em seu hotel, que tem até um spa de chocolate, com diversos tratamentos para a pele usando cremes e óleos a base de chocolate e cacau.

Paris, França
A qualidade e a elegância da gastronomia francesa aplicam-se também aos chocolates do país. Na capital Paris, encontram-se lojas dos melhores chocolateiros franceses. La Maison du Chocolat, no Faubourg Saint-Honoré, e Jacques Génin, na Rue de Turenne, são alguns dos melhores endereços da cidade. Entre 31 de outubro e 4 de novembro, Paris recebe o salão do chocolate.

Nova York, Estados Unidos
Como não poderia ser diferente para uma cidade de seu porte, Nova York tem alguns dos melhores chocolateiros do mundo inteiro que se instalam para vender seus produtos mais requintados, trufas, bombons e outras doçuras. Um passeio típico e divertido é visitar a grande loja M&M's em Times Square. O salão do chocolate de Nova York será realizado neste ano entre os dias 10 e 13 de novembro.

Bariloche, Argentina
Herança de suíços e alemães que se instalaram no sul da Argentina, Bariloche e sua região têm deliciosos chocolates artesanais. Os da Abuela Goye são os mais conhecidos, com bombons, tabletes e, claro, os inevitáveis alfajores. No final do dia, após um dia de esqui no frio da Patagônia, nada como tomar um bom chocolate quente ao chegar ao final da pista.

Guayaquil, Equador
Belgas e suíços podem se orgulhar por terem os melhores chocolates do mundo. Mas o Equador tem uma coisa que eles não têm: o cacau. Alguns dos chocolates mais puros do planeta são produzidos no Equador e, perto da cidade de Guaiaquil, no sul do país, existe uma rota do cacau, para conhecer de perto o processo de cultivo e produção da iguaria.

Gramado, Brasil
Gramado, pequena cidade da serra gaúcha, é conhecida por seu festival de cinema, mas também por ser a cidade do chocolate no Brasil. Com diversas fábricas artesanais e lojas que vendem especialidades locais, Gramado é um lugar perfeito para curtir um friozinho no inverno, tomando um chocolate quente.


Acra, Gana
O cacau é cultivado em Gana, na África, desde o século 19, e é um dos produtos mais importantes do país. Diferentes tours do chocolate levam os turistas a conhecer o processo de cultivo no interior do país, partindo da capital, Acra. A viagem inteira é uma boa oportunidade para experimentar chocolate e outras receitas feitas com um cacau bastante especial.

Vale a pena viajar, não vale?

Eduarda Brogni

Os Benefícios Do Chocolate

   A Pesquisa vem da Universidade de Chung Hsing, em Taiwan. O Departamento de Ciência do Alimento e Biotecnologia da instituição divulgou que são os ácidos fenólicos presentes no cacau os responsáveis pela ação emagrecedora. Eles interferem na produção da leptina, o hormônio da saciedade - que, nos obesos, é bem reduzida -, e ainda queimam calorias. Sem contar a ajuda extra dos antioxidantes, que previnem o acúmulo de gordura nas células.
   Os fitoquímicos do cacau melhoram a secreção da adiponectina, o que aumenta a ação antiinflamatória, reduzindo os riscos de diabetes e aterosclerose (alterações nos vasos sanguíneos que levam a obstrução dos mesmos).
   Toda essa riqueza está no chocolate amargo. Quanto mais amargo, melhor!

   A pesquisa coordenada pelo médico dinamarquês Arne Vernon Astrup, chefe do Departamento de Nutrição Humana da Universidade Real de Copenhague, na Dinamarca, e publicada na conceituada revista americana International Journal of Obesity, apontou que os pacientes que consumiram um tablete amargo pela manhã, ainda em jejum, ficaram mais saciados que o restante da turma: eles ingeriram 15% menos calorias ao longo do dia em comparação com o grupo que optou pelo chocolate ao leite. 

   O chocolate também é rico em carboidratos, que ajudam na produção da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer. Além disso, concentra outras substâncias, como triptofano, teobromina, feniletilamina, tetrahidrocarbolines, fenilalanina e tirosina - estes reforçam a sensação de bem-estar. 

   Este chocolate deve ser prescrito pelo seu médico ou nutricionista para formulação e deve conter, o cacau, polissacarídeos mussilaginosos da babosa, L-glutamina (aminoácido), glucomannan (fibra que provém de uma planta africana, que em contato com líquidos no estomago se transforma em um gel, dando sensação de saciedade por até 4h), alga spirulina orgânica e outros. 

   O melhor é que nessa Páscoa, a culpa de comer muito chocolate vai diminuir... um pouco.

fonte: www.minhavida.com.br

Paolla Moura

Musica Na Adolescência

O Adolescente, por estar na fase de formação de sua personalidade é muito mais vulnerável às influências do mundo que o circunda do que o jovem mais maduro. Bombardeados por informações econômicas, eróticas, religiosas, políticas e sensacionalistas, os adolescentes estão expostos precocemente ao mundo complexo dos adultos. Status, boa aparência, independência e namoro, já são características desejadas nesta fase e ainda existem todas as conseqüências que bem conhecemos.
Todos sabemos que a música exerce extraordinária influência sobre as pessoas. Esta arte é usada até nos com fins terapêuticos, de relaxamento ou de estímulo para o trabalho, o crescimento das plantas e o aumento da produção de animais. Diante deste contexto musical e da característica do adolescente dos últimos 15 anos, é oferecido um “prato cheio” para a mídia, preocupada  e exclusivamente com o comércio.

Quem não ouviu falar da histeria causada pela Beatlemania na década de 60? Suas músicas mudaram comportamentos na época e ainda hoje criam estilos entre os jovens e adolescentes. Mas não foram só os Beatles, o Rock também distanciou adolescentes e jovens do modelo exigidos pela sociedade daquele tempo. Não podemos deixar de evidenciar também as influências boas causadas por canções que encorajaram a juventude. Músicos como Caetano Veloso, Geraldo Vandré, Chico Buarque, Elis Regina, Gilberto Gil, entre outros, mesmo com a censura, conseguiram influenciar uma geração disposta a vestir a “camisa” da mudança. Na década de 80 começaram a surgir algumas bandas que, em suas letras musicais, traziam humor e malícia. João Penca e seus Miquinhos Amestrados está entre elas. A partir daí, este gênero só aumentou, resultando no que hoje poderíamos chamar de “besteirol da música brasileira”. Sem pretensão de moralizar, o sucesso de músicas como “Boquinha da Garrafa”, e “Éguinha Pocotó” revelam o desprezo de nossa juventude pela cultura brasileira e o desrespeito à pessoa humana. Embora o Funk seja uma expressão cultural, não podemos negar que, na maioria dos casos, este estilo musical exalta contra valores. Há algum tempo, alguns telejornais apresentaram casa de baile Funk que promoviam o abuso de menores, relações sexuais em meio às mudanças sem contar os nomes atribuídos às nossas belas mulheres brasileira que, na boca de Tom Jobim eram “... cheia de graça...” e, no Funk, são “cachorras”.


Juliana Montijo